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冬天是包水餃的季節，因為高麗菜盛產，便宜又大顆，以往會包水餃是因為娘家媽媽種很多高麗菜，每次寄上台北總是塞滿我家的冰箱，天天吃高麗菜也會吃到怕，索性就用最快消耗的方法....包水餃。 

我家的餡料固定班底：豬絞肉、高麗菜、蝦仁、玉米、紅蘿蔔末、薑末、蔥末，今年應老公要求，減少豬肉的份量改為雞肉。 

調味料：綠茶釀醬油膏、淬釀醬油露、鰹魚粉、白胡椒粉、味霖、米酒。 

高麗菜切末，拌鹽醃漬脫水，高麗菜出水後，用清水洗掉鹽分、瀝乾。（我沒有放很多鹽，所以脫出來的水並不多，是想要保有高麗菜的脆感）（補記）

將所有材料混和，放冰箱醃漬一天入味，在包之前先摔肉，讓肉有彈性。(我喜歡吃灣仔碼頭的水餃，所以自己包的水餃調味料加比較重，這樣不用沾醬也很美味。）

存放水餃的盒子是之前買冷凍水餃的，保存起來反覆使用。 

我喜歡吃薄皮水餃，會將水餃皮先平均拉薄，這樣煮出來的水餃皮感覺吹彈可破，還能看到餡料中的蝦子。 

這次的材料費500元，一共包了108顆，平均一顆4.6元。